Agneau des Pyrénées Publié le

Date de publication

12 janvier 2020

" J’ai toujours aidé mon père sur l’exploitation, mais je ne me suis installé qu’en août 2008 car je voulais découvrir d’autres choses avant de me consacrer à ce métier d’éleveur d’agneaux. La bergerie a été repensée pour optimiser le travail tout en améliorant notre confort quotidien. C’est important pour moi de faire un produit de qualité car cela répond aux exigences du consommateur. Cela permet aussi de conserver des races locales et rustiques, qui transhument l’été en montagne. J’aime dire que j’envoie mes animaux en colonies de vacances ! "

L’agneau des Pyrénées est issu des races locales des Pyrénées Centrales, dont la plus représentée est la Tarasconnaise, une race particulièrement bien adaptée à la transhumance. Les agneaux naissent principalement à la descente des estives et sont allaités pendant minimum soixante jours. Ce qui apporte sa tendreté, sa couleur rosée et ses arômes particuliers à la viande. Par ailleurs, une demande d’obtention d’Identification géographique protégée (IGP) est en cours. Cette démarche vient conforter celles existantes : le Label Rouge qui reconnaît la qualité supérieure du produit et l’Agriculture biologique pour son mode de production.