À cheval sur les communes de Verfeil, Azas, Lavalette et Teulat, six exploitantes animées par un même amour de la terre et des bons produits ont fondé, en 2021, un réseau : Paysannes. Marion Cullen est éleveuse de brebis, elle produit de la viande, des fromages et des yaourts. Cécile Jouany est arboricultrice à Verfeil où elle cultive des noix, des fruits et du raisin de table. Également installée à Verfeil, Cathy Fournié est céréalière bio, elle produit des pâtes sèches et fraîches avec des blés durs anciens. Isabelle Martel cultive petits fruits, légumes et fleurs comestibles, qu'elle transforme en sirops et confitures gourmandes. Lola Genès, apicultrice et productrice de plantes aromatiques, fabrique également du pain paysan à Teulat dans le Tarn tout proche. Enfin, sur Azas, Sophie Thillaye cultive des plantes aromatiques et médicinales qu’elle transforme en tisanes et décoctions et du pastel dont elle tire des cométiques.
« Notre collectif est d’abord né d’une proximité géographique ; nous sommes toutes installées dans un rayon de dix kilomètres. Nos liens sont avant tout amicaux. Certaines d'entre nous ont aidé les autres à s’installer, Cécile m’a, par exemple, appris le métier lors du démarrage de mon activité en 2020. », explique Isabelle. « Paysannes fonctionne comme une deuxième famille où l'on partage les défis du quotidien, notamment en tant que femmes, tout en maintenant une mixité bienvenue avec les producteurs masculins du secteur. », poursuit Cathy.
