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Samossa chèvre-épinard, la recette du chef Publié le
Date de publication
22 décembre 2018

Samossa chèvre-épinard
La recette du chef : samossa chèvre-épinard. (Crédits : Aurélien Ferreira)
Chapeau

Les chefs de restauration scolaire des collèges haut-garonnais vous font part de leur recettes : ingrédients, étapes à suivre, temps de réalisation etc. Retrouvez une nouvelle recette dans chaque numéro de Haute-Garonne Magazine en p47, un magazine disponible directement dans vos boîtes aux lettres tous les deux mois.

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Découvrez des recettes de goûters faits-maison proposés par des chefs des restaurants scolaires des collèges haut-garonnais lors du salon REGAL :

  • Hélène Garcia, Restauration Scolaire Département
  • Patricia Salvan, collège E.Badinter à Quint-Fonsegrives
  • Thierry Lefort, collège F.Mitterrand à Fenouillet
  • Cédric Brard, collège A.Savary à Fronton
  • Sébastien Jean-Marie, collège F.Mitterand à Caraman
Chefs salon REGAL
Des chefs de collèges haut-garonnais étaient présents au salon REGAL.

Ingrédients :

  • 8 feuilles de brick
  • 160 g d’épinards frais
  • 160 g de chèvre frais
  • 60 g de miel
  • 50g de brisures de noix
  • 2 à 3 feuilles émincées de menthe fraîche
  • Sel-poivre

Préparation :

  • Cuire les épinards à la vapeur pour qu’ils rendent toute leur eau.
  • Mélanger le chèvre et la menthe. Assaisonner.
  • Garnir les feuilles de brick en commençant par les épinards puis le chèvre.
  • Plier en triangle et badigeonner d’huile sur toutes les faces.
  • Cuire au four (8 minutes à 180°C) ou à la poêle sur feu vif jusqu’à une belle coloration de toutes les faces.
  • Après cuisson, badigeonner le samossa de miel à l’aide d’un pinceau et le paner dans les brisures de noix.