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Samossa chèvre-épinard, la recette du chef

Publié le 22 décembre 2018

Temps de lecture : 2 min

La recette du chef : samossa chèvre-épinard.

Les chefs de restauration scolaire des collèges haut-garonnais vous font part de leur recettes : ingrédients, étapes à suivre, temps de réalisation etc. Retrouvez une nouvelle recette dans chaque numéro de Haute-Garonne Magazine en p47, un magazine disponible directement dans vos boîtes aux lettres tous les deux mois.

Découvrez des recettes de goûters faits-maison proposés par des chefs des restaurants scolaires des collèges haut-garonnais lors du salon REGAL :

Hélène Garcia, Restauration Scolaire Département
Patricia Salvan, collège E.Badinter à Quint-Fonsegrives
Thierry Lefort, collège F.Mitterrand à Fenouillet
Cédric Brard, collège A.Savary à Fronton
Sébastien Jean-Marie, collège F.Mitterand à Caraman

Des chefs de collèges haut-garonnais étaient présents au salon REGAL.

Ingrédients :

8 feuilles de brick
160 g d’épinards frais
160 g de chèvre frais
60 g de miel
50g de brisures de noix
2 à 3 feuilles émincées de menthe fraîche
Sel-poivre

Préparation :

Cuire les épinards à la vapeur pour qu’ils rendent toute leur eau.
Mélanger le chèvre et la menthe. Assaisonner.
Garnir les feuilles de brick en commençant par les épinards puis le chèvre.
Plier en triangle et badigeonner d’huile sur toutes les faces.
Cuire au four (8 minutes à 180°C) ou à la poêle sur feu vif jusqu’à une belle coloration de toutes les faces.
Après cuisson, badigeonner le samossa de miel à l’aide d’un pinceau et le paner dans les brisures de noix.

Haute-Garonne Magazine n° 158

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Samossa chèvre-épinard, la recette du chef

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