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Souris d’agneau des Pyrénées confite au miel Publié le

Date de publication

22 février 2021

souris d'agneau des Pyrénées confites au miel — Cette recette a été élaborée à partir de produits haut-garonnais de qualité, trouvés grâce à l'annuaire DirectFermiers31.fr (Crédits : Guillaume Huynh Quan Suu)

Le Conseil départemental de la Haute-Garonne et la consultante culinaire Nadine Barbottin, alias Mamscook, s’associent pour vous faire découvrir de délicieuses recettes élaborées avec des produits locaux. Aujourd'hui, découvrez la recette de souris d’agneau des Pyrénées confite au miel.

Souris d’agneau des Pyrénées confite au miel

Ingrédients

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures

Pour 4 personnes :

4 souris d'agneau
4 gousses d'ail
8 échalotes
4 carottes
100 ml de vin blanc
1 branche de thym
1 feuille de laurier
3 c à s de miel
3 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre

DOSSIER

Agneau des Pyrénées (IGP et Label Rouge Sélection des bergers)

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive. Retirez-les.

Dans la même cocotte mettez les échalotes et laissez colorer.

Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique.

Remettez les souris dans la cocotte.

Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur, les gousses d'ail entières, les carottes et le thym. Salez et poivrez.

Portez à ébullition, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les souris soient tendres, soit 2 à 3 heures.

Retirez les souris de la cocotte, conservez-les au chaud. Faites réduire la sauce.

Servez bien chaud!

Souris d’agneau des Pyrénées confite au miel Publié le Date de publication 22 février 2021

Ingrédients

Préparation

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22 février 2021