La restauration scolaire

Le Département réaffirme son engagement en faveur d’une restauration scolaire de proximité en privilégiant le modèle des cuisines autonomes plutôt que l’approvisionnement par une cuisine centrale.
Ainsi, chaque nouveau collège intègre systématiquement une cuisine autonome dès sa conception. Aujourd’hui, 93 des 102 collèges disposent de leur propre cuisine et bénéficient de l’expertise d’un chef, garantissant une préparation des repas au plus près des élèves et des réalités de chaque établissement.

Les équipes de restauration bénéficient d’un plan de formation dédié, centré sur les exigences de l’hygiène alimentaire et sur l’équilibre nutritionnel adapté aux besoins spécifiques des adolescents. En complément, une brigade de cuisiniers mobiles intervient rapidement pour garantir la continuité du service lors de l’absence d’un chef ou d’un second de cuisine, et assurer ainsi une restauration de qualité.

Le Département de la Haute-Garonne poursuit la transformation de la restauration scolaire dans les collèges à travers son plan 100 % fait maison, local et bio.
Après un premier déploiement dans 24 collèges en 2024 puis l'intégration de 25 établissements supplémentaires en 2025, le dispositif franchit une nouvelle étape à la rentrée 2026 avec l'arrivée de 21 nouveaux collèges. 
Cette politique vise à offrir aux collégiens une alimentation toujours plus qualitative, davantage cuisinée sur place à partir de produits bruts, locaux et biologiques. Elle contribue également au soutien des filières agricoles du territoire, à la réduction du gaspillage alimentaire et à l'accompagnement des équipes de restauration dans l'amélioration continue de leurs pratiques.
Cette dynamique se traduit également par le développement de la labellisation Ecocert en Cuisine. En 2026, trois collèges haut-garonnais ont obtenu cette reconnaissance : Grand Selve à Grenade, Lamartine à Toulouse et Romain Rolland à Saint-Jean. Le Département accompagnera par ailleurs six nouveaux établissements dans cette démarche de progrès, afin de diffuser les meilleures pratiques en matière de qualité alimentaire, d'approvisionnement durable et de lutte contre le gaspillage.