L'agriculture en Haute-Garonne

Cette valorisation des productions agricoles s'est accompagnée depuis 2009, de la recherche de débouchés locaux et leur promotion dans le réseau de restauration scolaire avec l'opération MIAM 31. Afin d’aller plus loin dans cette démarche, la plateforme virtuelle Agrilocal31 a vu le jour en 2016 pour faciliter l’approvisionnement des collèges en produits locaux. Gratuite et simple d’utilisation, cette plateforme a référencé en 2018 près de 100 producteurs pour 55 000 euros de produits commandés. 

L’AOC ail violet de Cadours

Premier ail en AOC en France, il est reconnaissable par sa peau externe aux stries violettes. Ses caractéristiques sont liées au savoir-faire traditionnel des producteurs (choix de la parcelle, pelage manuel, etc ) ainsi qu’au terroir de Cadours, au sol argilo calcaire. En Haute-Garonne, la profession regroupe 86 producteurs et 6 négociants.

Le porc noir de Bigorre

Le « Porc Noir de Bigorre » appartient à la famille des porcs méditerranéens. C’est un cochon habitué à se déplacer pour se nourrir. Il vit en liberté, en petits troupeaux sur des étendues de prairies et de sous-bois. Son alimentation est basée sur des ressources de son milieu naturel : céréales (provenant de l’aire géographique AOP et sans OGM), herbe et fruits de saison. L’élaboration du « Jambon Noir de Bigorre » est liée aux conditions naturelles, de température, d’humidité et à l’effet de foehn (vent sec et chaud) spécifique à l’aire de l’AOP. Son affinage naturel, d’une durée minimum de 20 mois, va lui permettre d’exprimer sa saveur singulière, son goût délicat et sa texture fondante. Il a obtenu deux appellations d’origine protégées en septembre 2017.

Le Haricot Tarbais

Le Haricot Tarbais étant une plante grimpante, il est très vite associé au maïs dont les hampes lui servent de tuteur. C’est ainsi que les 2 plantes se répandent très rapidement dans la plaine de Tarbes où l’on prend l’habitude de semer un grain de haricot entre deux pieds de maïs. Une production artisanale stricte, maîtrisée et labellisée. Le haricot tarbais est le premier haricot à avoir obtenu, en 1997, le Label Rouge et en 2000, l’IGP (Indication géographique protégée). Le terroir de Bigorre se caractérise par des terres légères et limoneuses, au pH plutôt acide, peu argileuses et assez caillouteuses. De plus, l’utilisation d’une semence certifiée, le respect de pratiques culturales raisonnées (dont le travail du sol et l’écartement entre les rangs) et la récolte manuelle à maturité lui donnent sa qualité.

La volaille du Lauragais

Les volailles sont élevées en plein air sur la ferme à partir de 1 jour et pendant 110 jours en moyenne (81 jours pour le cahier des charges de l’Agriculture Biologique). Elles sont nourries avec de l’aliment fabriqué à la ferme, issu de l’agriculture biologique.

L’agneau des Pyrénées

L’agneau des Pyrénées est en cours d’obtention de l’Identification géographique protégée (IGP), sur un territoire qui regroupe les départements de la chaîne des Pyrénées, dont la Haute-Garonne. À ce jour, 170 éleveurs sont engagés dans la démarche et produisent 7 000 agneaux par an.

L’AOP vins de Fronton

Les vignerons de Fronton cultivent un cépage unique en France, la Négrette. Il s’agit du premier vignoble du grand Sud-Ouest, en part de surfaces d’exploitation, engagé dans une démarche d’agriculture biologique. L’aire d’appellation s’étend sur 20 communes situées dans les départements de la Haute-Garonne et du Tarn-et-Garonne. Le vignoble a déjà obtenu de nombreuses reconnaissances internationales : le Decanter World Wine Awards avait déjà hissé Le Bouissel au rang de « meilleur vin du monde ». En 2017, c'est toute la région sud-ouest qui avait été récompensée du titre de « meilleure région viticole de l’année » par la revue Wine Enthusiast.